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Setas venenosas

Las setas son alimentos delicados, de los que no se puede abusar. Se deben de comer al poco tiempo de su recolección, desechando ejemplares viejos, con parásitos o maltratados por insectos, babosas, heladas o cuando llevan mucho tiempo en el congelador, pues en tales condiciones cualquier seta puede convertirse en tóxica, o indigesta.

En cuanto a la cantidad ingerida, no es recomendable sobrepasar los 250 gramos por día. Incluso las mejores setas comestibles pueden “sensibilizar” el organismo si se abusa de la cantidad. No son buenos los atracones.

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Amanita caesarea

La amanita caesarea, o cesárea, es una de las mejores setas comestibles. Está clasificada dentro de la familia amanitaceaeorden agaricales.  Su aspecto no deja lugar a dudas si observamos con atención sus características, porque no puede confundirse con ninguna especie venenosa.

Recibe nombres como huevo del rey, oronja  y otros.

El sombrero, de entre 10 y 20 cm de diámetro, es de un  color que va del rojo-anaranjado  al amarillo-oro. La cutícula es lisa, muy suave y se separa fácilmente.

Las laminillas son siempre  de color amarillo, a pesar de ser una amanita, lo que constituye una excepción, apretadas y  libres.

El pie llega a medir hasta 3 cm de grosor, de color amarillo, tiene anillo caído,  del mismo color, y  volva de color blanco, membranosa y muy visible.

La carne es amarilla de un  dulce sabor que rememora el de las avellanas. Cuando está madura su olor recuerda al de los antibióticos.

 

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